調理方法

〜人参のラペを準備します〜

塩（小さじ1/2）と砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせ塩砂糖を作る。

人参の皮を剥き、スライサーで千切りにして、ボウルに入れる。

パセリをみじん切りにする。

塩砂糖（小さじ1のみ）を人参のボウルに入れて、よく混ぜる。10分程置き、しんなりさせる。

〜豚ヒレ肉のカダイフ巻を作ります〜

豚ヒレ肉を細長く半分に切り、両面に塩・胡椒（分量外）を振る。10分程置き、常温に戻す。

カダイフを豚ヒレ肉の幅に合わせ平らに伸ばし、豚ヒレ肉をくるくる巻きつける。カダイフの衣が取れないように最後しっかり巻きつける。

ラディッシュの葉を切り落とし、皮がついたまま薄くスライスする。

にんにくをみじん切りにする。

オーブンを200度に予熱する。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、カダイフを巻いた豚ヒレ肉の表面に弱火で四面焼き色をつける。（目安：各2〜3分ずつ）

その後フライパンから取り出し、200度のオーブンで6分程度焼き、温かいところで3分程休ませる。

■アンチョビソースを作る

豚ヒレ肉を焼いたフライパンの汚れをペーパーで拭き取り、オリーブオイル（大さじ1.5）と刻んだにんにくとアンチョビを入れ、木べらなどでアンチョビを崩しながら、弱火で火を入れる。にんにくが軽く色づいたら、生クリーム（1本）を入れて一煮立させる。

その後一度火から外し、水溶き片栗粉（片栗粉：1/3袋＋水：大さじ1）を加えてよく混ぜ、再度火にかけて混ぜながらとろみをつけてアンチョビソースを作る。

〜人参のラペを完成させます〜

10分経ち、人参がしんなりしたら以下の食材を入れる。

味をみて、お好みで残りの塩砂糖で味を整え、オリーブオイルオイル（大さじ2）を入れよく混ぜて完成。

〜豚ヒレ肉のカダイフ巻を完成させます〜

カダイフを巻いた豚ヒレ肉を、食べやすい大きさに切る（目安２cm幅位）

お皿にアンチョビソースをしき、その上に豚ヒレ肉を乗せ、横にベビーリーフとラディッシュを盛り付ける。アンチョビソースの周りにアクセントのとんかつソースをかけて完成。