60min
普通
通常キット
About this recipe ― このレシピについて
今が旬のサーモンに、ディルを入れた衣を纏わせたピカタです。バルサミコ酢の酸味やピーマンのほろ苦さ、トマトのフレッシュ感を残したケッカソースが、サーモンを引き立てます。
副菜はフランス定番の家庭料理のアッシェ・パルマンティエを合わせました。しっかりと挽肉を炒めることで、旨味を最大限に引き出したミートソースとじゃがいものピューレを層にしてチーズを乗せて焼き上げました。お肉や芋の種類を変えると様々なアレンジも楽しめる一品です。
Produced by ― このレシピの考案者のご紹介
bistro Tiroir / フレンチシェフ
bistro Tiroir（ビストロ ティロワ） シェフ 1983年生まれ 福岡県出身 専門学校卒業後、地元のレストランなどで働き、丸の内モナリザで4年半、恵比寿ヒロミチで3年半勤務。 2017年ビストロティロワオープンよりシェフ就任。同年ミシュランビブグルマン獲得。
Ingredients ― お送りする食材リスト
サーモンのピカタ 彩り野菜のケッカソース
サーモン
80g×2切れ
塩
小さじ1/3
胡椒
適量
ディル
2g程度
卵
1個
パルメザンチーズ
1袋（7g）
薄力粉
1袋（10g）
塩
ひとつまみ
胡椒
適量
茄子
1本
オリーブオイル
大さじ2
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
塩
ふたつまみ
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/3個 ※副菜と合わせてお送りしています。
トマト
1/2個 ※副菜と合わせてお送りしています。
バルサミコ酢
15ml
オリーブオイル
小さじ2
塩
ひとつまみ
胡椒
適量
アッシェ・パルマンティエ
合挽き肉
100g
玉ねぎ
2/3個 ※主菜とまとめてお送りしています。
塩
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1
赤ワイン
30ml
トマト
1/2個 ※主菜とまとめてお送りしています。
塩
ひとつまみ
胡椒
適量
じゃがいも（メークイン）
1個
牛乳
1本（125ml）
塩
小さじ1/6
胡椒
適量
とろけるチーズ（シュレッド）
1袋（20g）
じゃがいもを茹でるお湯
適量
じゃがいもを茹でる塩
お湯に対して1％
Allergy ― 7大アレルゲン
| 卵 | 乳 | 小麦 | 落花生 | えび | そば | かに |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ◯ | ◯ | ◯ | ✕ | ✕ | ✕ | ◯ |
Equipments ― 必要な調理器具
電子レンジ
オーブン
オーブントースター
フライパン
鍋
片手鍋
耐熱皿
ボウル
ビニール袋
