調理方法

〜アーリオオーリオペペロンチーノの下準備をします〜

ズッキーニを1〜2mm程度の薄めの輪切りにする。

イタリアンパセリをみじん切りにする。（主菜・副菜共通）

にんにく（送付量の2/3）の半量を軽く潰し、残りの半量をみじん切りにする。

〜豚肉のローストの下準備をします〜

オーブンを180度に予熱する。

卵（2個）をお湯から茹で、ゆで卵をつくる。（目安：8〜12分）

ケッパーを9粒ほど飾り用として取り分ける。残りのケッパーをみじん切りにする。

アンチョビ（送付量の1/3）をみじん切りにする。

豚肉の両面に塩（ひとつまみ）、胡椒（各面適量）を振る。

〜豚肉のローストを作ります〜

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と皮付きのままのにんにく（送付量の1/3）を入れ強火にかけ、温まったら豚肉を入れる。全面に色目がつくまで焼く。（目安：片面2〜3分ずつ）余分な油は都度ペーパーなどで拭き取る。

全面が焼きあがったら、豚肉のみをアルミホイルで包み、予熱して置いた180℃に温めたオーブンで10分焼く。にんにくは皮を剥いて取っておく。

小鍋に以下の材料を入れ、弱火でにんにくがさらに柔らかくなり水分量が半分程度になるまで3分ほど煮る。

小鍋の中身と、以下の材料をミキサーに入れ混ぜ、ソースを作る。

オーブンから豚肉を取り出し、10分ほど温かいところに置いておく。

〜アーリオオーリオペペロンチーノを作ります〜

スパゲッティーを茹でるお湯を沸かし、1%程度の塩を入れる。（目安：3Lのお湯に塩大さじ2）

フライパンにオリーブオイル（適量）をひき強火にかけ、ズッキーニを揚げ焼きにする。

ズッキーニの両面がきつね色になったらペーパーを敷いたバットに上げ、塩（ひとつまみ）、胡椒（適量）を振る。フライパンに残ったオイルは捨てる。

同じフライパンにオリーブオイル（大さじ6）をひき、弱火で軽く潰したにんにくを入れ香りを出す。

にんにくから香りが出て、きつね色になったら火を止め、みじん切りにしたにんにくと唐辛子、残りのアンチョビを入れ、木ベラなどでアンチョビを崩す。

アンチョビが崩れたらイタリアンパセリ（全体量の1/4）を加え軽く混ぜる。

しらす、水（200ml）を加え弱火にし、しらすから味がしっかり出るまで煮てソースを作る。（目安：10分程度）

沸かしたお湯で、スパゲッティーを表示時間より1分短い7分茹でる。

〜豚肉のローストを仕上げます〜

残しておいたフライパンに、オリーブオイル（大さじ1/2）を入れ強火にかけ、豚肉とアルミホイルに残った肉汁を入れる。豚肉の両面をさっとソテーする。（目安：片面40秒ずつ）

豚肉を食べやすい大きさに切る。（写真は2cm幅程度）

皿にソースをしき、その上に豚肉を乗せる。　イタリアンパセリ（全体量の1/4）とケッパー（9粒程度）、オリーブオイル（適量）を回しかけ完成。

〜アーリオオーリオペペロンチーノを仕上げます〜

茹で上がったスパゲッティーの水気をザルでよく切り、ソースが入ったフライパンに入れ和える。

皿に盛り、残りのイタリアンパセリ、ズッキーニを飾り、オリーブオイル（適量）を回しかけ完成。