イベリコ豚肩ロースのソテーバルサミコソース&アスパラガスのグリルと伊風タルタルソース

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50min

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普通

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通常キット

※肉を常温に戻す時間(30分〜)を除く

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イベリコ豚肩ロースのソテーバルサミコソース&アスパラガスのグリルと伊風タルタルソース

Clock w@3x

50min

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普通

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通常キット

※肉を常温に戻す時間(30分〜)を除く

About this recipe ― このレシピについて

 

 

Cooking description

- 料理説明 -

 

甘味とコクのある脂身が特長のイベリコ豚を余熱を使いロゼに焼き上げました。バルサミコ酢を詰めたシンプルなソースで仕上げ、イベリコ豚の旨味とさっぱりとしたソースの相性が抜群です。副菜はアスパラと卵の鉄板の組み合わせ、イタリアのタルタルソースと上に目玉焼きを乗せ、黄身ごと混ぜながら豪快に召し上がって下さい。アツアツで食べるのがおすすめです。

 

Produced by ― このレシピの考案者のご紹介

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TastyTable original

TastyTable original / オリジナルレシピ

TastyTableの専属の料理人・シェフ監修。お客様にご満足頂けるTastyTableらしい素敵なメニューを毎日開発しています。ご感想・ご意見お待ちしております♪

Ingredients ― お送りする食材リスト

イベリコ豚肩ロースのソテーバルサミコソース

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イベリコ豚肩ロース

250g

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小さじ1/2

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オリーブオイル

小さじ1

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黒胡椒

適量

<バルサミコソース>

-

バルサミコ酢

80ml

<サラダ>

-

ベビーリーフ

20g

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ひとつまみ

Home gray@3x

黒胡椒

適量

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オリーブオイル

適量

胡桃

10g

アスパラガスのグリルと伊風タルタルソース

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アスパラガス

4本

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適量

Home gray@3x

胡椒

適量

Home gray@3x

オリーブオイル

大さじ1/2

<タルタルソース>

-

黒オリーブ

5粒

ケッパ―

10g

卵(ゆで卵用)

1個

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ひとつまみ

Home gray@3x

胡椒

適量

白ワインビネガー

10ml

イタリアンパセリ

1g程度

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オリーブオイル

大さじ1

<付け合せ>

-

卵(目玉焼き用)

1個

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大さじ2

Home gray@3x

オリーブオイル

適量

Home gray@3x

適量

Home gray@3x

胡椒

適量

<仕上げ用>

-

イタリアンパセリ

1g程度

パルメザンチーズ

1袋(7g)

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黒胡椒

適量

Allergy ― 7大アレルゲン

小麦 落花生 えび そば かに

Equipments ― 必要な調理器具

Microwave

電子レンジ

Oven

オーブン

Toaster oven

オーブントースター

Frying pan

フライパン

Pot

Saucepan

片手鍋

Dish top

耐熱皿

Bowl

ボウル

Bag2

ビニール袋

調理方法

【配送されたお野菜について】

食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。

野菜は全て洗ってご使用ください。

【食材の配送について】

品質・安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける) ことができないものがございます。

例:生クリーム , 牛乳 , 缶詰 等...

イベリコ豚ソテーの準備をします。

・イベリコ豚の水分をペーパーで拭き取り、両面に塩(各 小さじ1/4)をし、常温に戻す。

point

肉の中心に綺麗に火が入るように常温に戻します。夏場は30分、冬場は1時間程度が目安です。

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・ベビーリーフを冷水でシャキッとさせ、しっかり水気を切っておく。

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アスパラガスのグリルの準備をします。

・お湯を沸かし、卵(1個)を13分程度茹で、ゆで卵を作る。

・アスパラガスの根元を切り落とし、ピーラーで下から3cmの部分の皮をむく。

point

フライパンで焼ける大きさに切ってしまっても大丈夫です。

・黒オリーブ、ケッパーを粗みじんにする。

・イタリアンパセリを全量みじん切りにする。

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イベリコ豚ソテーを作り始めます。

フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れ、中火にかける。

イベリコ豚の脂身を下にして、脂身が色づくまでしっかり焼く。

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弱火に落とし、正面になる面を下にして4分程色づくまで焼く。

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ひっくり返して3分程焼き、アルミホイルに包み温かい場所に置いておく。

point

低温で焼くことで、肉が固くならずに焼き上がります。

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小鍋にバルサミコ酢(80ml)を入れ、中火で半量くらいまで煮詰める。

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ボウルに以下の食材を入れてよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

point

お好みで塩の量を調整して味を調えてください。

黒オリーブ

5粒

ケッパー

10g

ゆで卵

1個

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小さじ1/3

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胡椒

適量

白ワインビネガー

10ml

イタリアンパセリ

半量

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オリーブオイル

大さじ1

point

アスパラガスのグリルを作ります。

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フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひき、アスパラガスに焼き色がつくようにグリルし、塩・胡椒(適量)をし皿に盛る。

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同じフライパンを熱し、オリーブオイル(適量)を足し、卵(1個)を入れ軽く焼き、水(大さじ2)を入れ蓋をし、半熟の目玉焼きにする。

仕上げに塩・胡椒(適量)をしておく。

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アスパラガスの上にタルタルソースをかけ、目玉焼きを乗せる。

残りのイタリアンパセリ、パルメザンチーズ(1袋)、黒胡椒(適量)を振り仕上げる。

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イベリコ豚ソテーを完成させます。

皿にベビーリーフを盛り、塩(ひとつまみ)と黒胡椒(適量)、オリーブオイル(適量)を回しかけ、胡桃を潰しながら散らす。

point

ボウルを使って混ぜると、むらなく綺麗に混ぜることができます。

イベリコ豚を食べやすい大きさにカットし、サラダの手前に盛りつけ、全体に黒胡椒(適量)をかける。

煮詰めたバルサミコソースを、スプーンで線を引くようにサラダとイベリコ豚にかける。

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