40min
普通
スペシャル
About this recipe ― このレシピについて
Cooking description
- 料理説明 -
TastyTableのバレンタイン特別メニュー。自宅で簡単に作れる中が半熟のガトーショコラです。素材にもこだわり、本場のプロも愛用するフランスのカカオバリー社のチョコレート『ピストール ミ・アメール』を使用し、甘すぎず大人向けの本格的な味わいに仕上げています。今回のキットは4個分作れる内容になっていて、焼型も一緒にお送りするので、用意するのは砂糖だけです。イチゴとミックスベリーの甘酸っぱく和えたマチェドニアと一緒に食べると相性抜群です。
レシピ改善履歴
2020_2/14週
エシレバターは香りの癖が強く、得意ではないというお声を頂きましたので変更致します。
“ エシレバター ” → “ 四つ葉無塩バター ”
ベリーの種類と分量が多くなると嬉しい！、というお声をを頂きましたので、
ブラックベリーの追加と苺の分量を変更致します。
“ いちご：50g ” → “ いちご：70g ”
“ 追加 ” → “ ブラックベリー：20g ”
Produced by ― このレシピの考案者のご紹介
TastyTable original / オリジナルレシピ
TastyTableの専属の料理人・シェフ監修。お客様にご満足頂けるTastyTableらしい素敵なメニューを毎日開発しています。ご感想・ご意見お待ちしております♪
Ingredients ― お送りする食材リスト
半熟ガトーショコラ〜4種のたっぷりベリーのマチェドニアを添えて〜
チョコレート（ピストール ミ・アメール）
100g
バター（無塩）
100g
※150gでお送りしています。残りはご自由にご利用ください。
-
砂糖（上白糖）
65g
卵
2個
薄力粉
2と1/2袋（25g）
カカオパウダー
適量
焼型
4個分
＜ベリーのマチェドニア＞
-
いちご
70g程度
ラズベリー
25g程度
ブルーベリー
25g程度
ブラックベリー
20g程度
砂糖（上白糖）
大さじ1
レモン
1/4個
ミント
1枝
Allergy ― 7大アレルゲン
| 卵 | 乳 | 小麦 | 落花生 | えび | そば | かに |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ◯ | ◯ | ◯ | ✕ | ✕ | ✕ | ✕ |
Equipments ― 必要な調理器具
電子レンジ
オーブン
オーブントースター
フライパン
鍋
片手鍋
耐熱皿
ボウル
ビニール袋
※ふるい推奨、ホイッパー、ゴムベラ
食材は配送の関係で変色など起こしている場合がございます。その場合は変色した部分を取り除いて、ご使用ください。
野菜は全て洗ってご使用ください。
品質・安全性保持の観点から、食材を小分けする(仕入れ単位からレシピで使用する分量に分ける) ことができないものがございます。
例：生クリーム , 牛乳 , 缶詰 等...
オーブンを180℃に余熱する。
ベリー（いちご、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）を水洗いする。いちごはヘタを取り、柵状にカットする。
ボウルにベリー、砂糖（大さじ1）とレモン汁（軽くひと絞り）を入れ合わせてマチュドニアを作っておく。
point
マチェドニアとは、いろいろな果物が入ったフルーツポンチの様なイタリアのデザートです。
（A）ガラスか金属のボウルにバター（100g）とチョコレート（100g）を入れ、湯煎でダマがなくなるまで溶かす。
point
お湯の温度は50～60℃を保ってください。
（B）別のボウルに卵（2個）と砂糖（65g）を入れ、よく混ぜ合わせる。
（A）と（B）を混ぜ合わせ、薄力粉（2と1/2袋）をふるいやザルでふるいながら加え、ヘラなどで練らずにさっくりと切りながら混ぜ合わせる。
point
粉の混ぜ残しが無いように、底からしっかり混ぜてください。
point
練るように混ぜると小麦粉のグルテンが出てしまうので、粘り気を出さないようにしてください。
ガトーショコラの生地を焼型に入れる。数センチ持ち上げて１回落として、生地をならす。180℃のオーブンで18分焼く。
point
中心部を楊枝などで刺し生地がくっついてくるくらいのレアに仕上げるのがポイントです。
point
今回はスフレ状の半熟ガトーショコラなので、ぜひ焼きたてをアツアツのうちにお召し上がりください。
型から外して皿においてカカオパウダーを茶こしなどでかける。マチェドニアとミントを飾り、完成。
point
型を外すときは、形が崩れないように周りから静かに外します。
