黒酢酢豚&蕪と冬菜と干しエビの煮込み

Clock w@3x

45min

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簡単

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通常キット

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黒酢酢豚&蕪と冬菜と干しエビの煮込み

Clock w@3x

45min

Stars1@3x

簡単

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通常キット

About this recipe ― このレシピについて

黒酢を使った本格的な酢豚です。今回は少量の油で揚げ焼きにして作るので、家庭でも簡単にヘルシーに作ることができます。下準備でお肉に味を染み込ませることで、蜂蜜を使った深みのあるソースと一体感が出ます。副菜はあっさりした蕪を発酵食材の冬菜と干しエビと一緒に煮込みました。コクと旨味、塩味を含ませた一品です。蕪の実の柔らかい食感と葉のしゃっきりした食感をお楽しみください。

Produced by ― このレシピの考案者のご紹介

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西岡 英俊

中華料理シェフ

中華料理『レンゲ:Renge equriosity』オーナーシェフ。1972年生まれ、東京都出身。高校卒業後、和菓子屋で1 年働き、調理師学校に入学。卒業後は「シェフス」の故・王恵仁氏のもとで3年、上海上流家庭料理の研鑽を重ねる。その後、スペイン料理、イタリア料理、ニュージーランドでは和食などを経験し、「シェフス」へ。退職後は飲食店のコンサルティングにも携わり、運営の仕事も実施。2009年、新宿御苑に「Chinese Tapas Renge」をオープン。2015年に閉店し、銀座で「Renge equriosity」をオープン。

Ingredients ― お送りする食材リスト

黒酢酢豚

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豚肩ロース

300g

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小さじ1/2

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大さじ3

片栗粉

30g(3袋)

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サラダ油

大さじ2

赤ピーマン

1個

<黒酢ソースの材料>

-

長ねぎ

20g

生姜 

20g

黒酢

80cc

Home gray@3x

90cc

はちみつ

30g(2袋)

Home gray@3x

砂糖

30g(大さじ3強)

水溶き片栗粉

片栗粉:10g(1袋)+水:大さじ1

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ごま油

大さじ2

中国醤油

15cc

かぶと冬菜と干しエビの煮込み

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葉付き蕪

2個

冬菜

20g

干しエビ

10g

Home gray@3x

適量

Home gray@3x

90cc

スープ

360cc(鶏ガラ:小さじ2+水:360cc)

水溶き片栗粉

片栗粉:10g(1袋)+水:大さじ1

Allergy ― 7大アレルゲン

小麦 落花生 えび そば かに

Equipments ― 必要な調理器具

Microwave

電子レンジ

Oven

オーブン

Toaster oven

オーブントースター

Frying pan

フライパン

Pot

Saucepan

片手鍋

Dish top

耐熱皿

Bowl

ボウル

Bag2

ビニール袋

調理方法

黒酢酢豚&蕪と冬菜と干しエビの煮込み