鴨とポルチーニのパスタのコース

Clock w@3x

90min

Stars2@3x

普通

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スペシャル

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鴨とポルチーニのパスタのコース

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90min

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普通

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スペシャル

About this recipe ― このレシピについて

TastyTableのクリスマススペシャルメニュー。Bコースのメインディッシュは、ジューシーで肉厚な鴨(マグレカナール)のロースト。マグレカナールは濃厚な脂身を持ち、野性味溢れる味わいを堪能できます。芳醇な香りを楽しめるポルチーニのクリームパスタと合わせて。冷菜と温菜はAコース・Bコース共通で、"生ハム・洋梨・オリーブの盛合せ"と"ズワイガニとカニミソのフラン"。手軽ながら見た目も味も楽しめる一品に。(※クリスマス特別メニューは2名様キット6,000円(税別)です。通常料金と異なりますので、ご了承ください。)

Produced by ― このレシピの考案者のご紹介

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平井 正人

イタリアンシェフ

人気イタリアン『ダル・マット』オーナーシェフ。 大学在学中からイタリアンレストランに勤務。卒業とほぼ同時に渡伊し、リグーリア州、トスカーナ州のレストランで修行を積む。帰国後は「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」「グットドール・クラッティーニ」など名店で研鑽を重ね、2004年11月に独立。西麻布、恵比寿、六本木などに店舗を展開。

Ingredients ― お送りする食材リスト

パスタ:ポルチーニのクリームパスタ

スパゲッティ

120g

ポルチーニ茸

100g

生クリーム

150cc

牛乳

50cc

にんにく

10g(2かけら程度)

パルメザンチーズ

3袋(21g)

Home gray@3x

オリーブオイル

大さじ1

Home gray@3x

ふたつまみ

Home gray@3x

パスタを茹でる水

適量

Home gray@3x

パスタを茹でる塩

お湯に対して1%

イタリアンパセリ

2本程度

メイン:鴨のロースト〜バルサミコソース〜

鴨(マグレカナール)

1枚

バルサミコ酢

200cc(50cc×4本)

ハチミツ

1袋(15g)

Home gray@3x

小さじ1

Home gray@3x

胡椒

適量

セルフィーユ

2枝程度

Allergy ― 7大アレルゲン

小麦 落花生 えび そば かに

Equipments ― 必要な調理器具

Microwave

電子レンジ

Oven

オーブン

Toaster oven

オーブントースター

Frying pan

フライパン

Pot

Saucepan

片手鍋

Dish top

耐熱皿

Bowl

ボウル

Bag2

ビニール袋

調理方法

鴨とポルチーニのパスタのコース